Patelnia kuta czy żeliwna - co lepsze na domowego steka

Stek z patelni to nie jest prosta sprawa. Wybierając dobrą patelnię możemy zaszaleć kulinarnie i osiągnąć naprawdę satysfakcjonujący efekt. Chętnie podzielimy się naszymi doświadczeniami w tym temacie.

Patelnia żeliwna jest cięższa (dla niektórych nawet za ciężka), dłużej się nagrzewa, ale karmelizacja będzie lepsza. Stek z patelni żeliwnej będzie miał tzw. 'crust' - spektakularny efekt skórki pełnej smaku i lepiej przysmaży tłuszczyk :) Energia skumulowana w gorącym żeliwie może też być wykorzystana do dopiekania grubszych kawałków mięsa zamiast rozgrzewać piekarnik (wystarczy do tego zwykła pokrywka). Patelnia żeliwna Petromax jest gotowa do użycia po zakupie. Warto dokupić osłonę rączki - będzie się ona nagrzewać.

Patelnia kuta jest bardziej uniwersalna, jest lekka, możemy ją zabierać na wyprawy - nadaje się też do jajecznicy czy naleśników co w żeliwie nie zawsze wychodzi (żeliwo ma chropowatą powierzchnię a patelnia kuta jest gładka). Patelnie kute Petromax mają szlif zapobiegający przywieraniu ale musimy pamiętać o wstępnym przygotowaniu jej do gotowania po zakupie. Warto samemu się przekonać.

Patelnie żeliwne i kute Petromax są wykonane z jednego materiału: żeliwo vs stal węglowa, są odporne na zarysowania i mogą służyć przez dziesięciolecia. Zarówno patelnie żeliwne jak i kute musimy odpowiednio zadbać ale to szczegół w porównaniu z efektem jaki uzyskamy. I ostatnie: aspekt zdrowotny - nie smażymy żadnych powłok czy emalii! Nasze patelnie działają też na kuchni indukcyjnej i bez problemu osiągają bardzo wysokie temperatury!

Wybierajcie dobre produkty.